Berlinermunk


Detta behöver du.
100 g smör
2 dl mjölk
50 g jäst
60 g socker (4 msk)
1 g salt 1 krm)t
6 g kardemummakärnor, nystötta (2 tsk)
2 ägg
540 g vetemjöl (9 dl)

Fritering.
Ca 1 l neutral olja

Fyllning:
Vaniljkräm.

Garnering.
90 g socker (1 dl)

Gör så här:

Värm mjölken till 37 grader.

Smula ner jästen i en degbunke. Häll på mjölken och rör tills jästen är upplöst.
Blanda i 180 g (3 dl) av mjölet. Det skall bli en lös smet.
Rör ner smör, socker, ägg, kardemumma och resten av mjölet.
Låt den jäsa övertäckt i cirka 30 minuter

Ta upp degen på arbetsbänken och knåda.
Forma till en längd.
Dela den i jämnstora bitar.
Rulla dem till runda bullar och platta till dem något.
Jäs dem under bakduk ca 30 minuter.

Hetta upp oljan i en kastrull till 180 grader.
Lägg i munkar, några åt gången.
Fritera dem 3-4 minuter.
Låt dem rinna av på hushållspapper.

Rulla dem sedan i socker och skaka av eventuellt överflöd.

Spritsa in vaniljkräm i munkarna.

Print Friendly, PDF & Email

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *