Jordgubbstårta

En liten sommartårta, tänk vad lite grädde och jordgubbar kan ställa till med 😉

Du behöver

Tårtbotten:
• 175 g socker
• 235 g ägg, hela
• 75 g äggulor
• 75 g vetemjöl
• 75 g potatismjöl
• 60 g smör, smält

Fyllning Hallon/Blåbär sylt:
• 500 g hallon frysta
• 500 g blåbär frysta
• 800 g socker
• 4 msk citronsaft
• 2 1/2 dl vatten

Vaniljkräm:
• 1 vaniljstång
• 2 1/2 dl mjölk
• 3 äggulor
• 45 g strösocker (1/2 dl)
• ¾ msk majsstärkelse
• 25 g Smör

Till garnering:
• 5 dl grädde
• Färska jordgubbar

Gör så här
Tårtbotten
1. Under omörning, värm socker, hela ägg och äggulor över ett vattenbad. När smeten nått mellan 50-60 grader, vispa luftig till rumstemperatur.
2. Blanda de torra ingredienserna och sikta ned i äggvispet. Blanda ihop med en slickepott.
3. Tillsätt smält smör.
4. Fodra 1 tårtring, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper (eller använd en springform).
5. Grädda på 190 grader i ca 30 minuter.
6. Låt svalna innan du lossar bottnen ur ringen.

Hallon/Blåbär sylt
1.Lägg hallon och blåbär med socker, citronsaft och vatten i en kastrull.
2. Koka upp sylten under omrörning samt mosa gärna ihop bären lite under tiden.
3. Koka sylten till 105 grader. Det tar några minuter. Rör ofta. Sylten ska bli lite genomskinlig och geléartad på toppen då är den färdigkokt.

Sylt i burk med lock förvaras mörkt och svalt. om du använder syltsocker i stället för vanilgt socker blir sylten extra hållbar (flera månader).

Vaniljkräm
1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Blanda vaniljstång och frön med mjölken i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka upp, dra från värmen och låt stå 10-15 min. Ta upp vaniljstången.
3. Vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelse till en slät blandning. Vispa ner den i kastrullen med mjölken och värm under kraftig omrörning tills krämen börjar tjockna.
4. Klicka ner smöret under vispning. Kyl krämen snabbt och rör om då och då.

1. cLägg ihop bottnarna med fyllningarna emellan.
2. Börja med en botten med vaniljekräm och sylt.
3. Lägg på en botten och blanda sedan resterande vaniljkräm med lite grädde och spritsa på.
4. På med sista botten och dekorera tårtan med resten av grädden samt färska bär.

Print Friendly, PDF & Email

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *